美食烹饪

　　意昂3注册，意昂3地址实用质量：关用于丝、丁、块或许整形鱼类材料。如：新熘鱼片、茄汁瓦块鱼、菠萝咕唠肉。

　　实用原料：实用于资历刀工拾掇后的大块或整形的荤料，如肘子、牛尾、鸡、鸭等。

　　①荤汆：以糁为主，实用菜肴如排骨鸡、鸭；以浆皮为主渗汤洗涤，合用菜肴如五福鱼丸、白斩鸡；

　　适用质料：阅历刀工办理的丝、片、块并且质料脆爽的原料，如冬菜腰片汤、风韵腰丝、山椒过水腰片、过水毛肚。

　　⑥干烧：不码芡，不勾芡，自然收汁，油亮味浓，实用菜肴如干烧桂鱼、干烧大虾；

　　⑦收汁烧（炸收）：自然收汁，略带回甜，光华红亮，适用菜肴如陈皮牛肉、芝麻肉丝、五香熏鱼。

　　成菜特质：材料细嫩可能质料松软。不供应翻动材料烹饪技巧图标，成熟后其形安靖，其味不失。

　　②旱蒸：用网油盖面，只加调料不加汁，走菜时淋汁不妨灌汤，关用菜肴如旱蒸鱼；