美食烹饪

　　一朝入姑苏，满眼是江南。苏州这座都邑自古从此便以独具性格的美景和丰厚的美食文化而知名遐迩。而今，在苏州的大街冷巷中，兰州牛肉拉面的身影也处处可见。它以其怪僻的味谈和醇厚的口感赢得了当地黎民的爱好和追捧。同时，也成为了相连南北文化、鼓动各地换取的厉重纽带。那么，在角逐日益热烈的餐饮市场中，兰州牛肉拉面馆怎么协调改造普及比赛力，北方面何如越过山海制服南方胃？即日，记者达到苏州市吴江区麦玉犇·兰州牛肉面（福禄街店）一研究竟。

　　一走进这家店，只见店内境况豁达明亮，装筑风致简约时尚，半怒放式的垄断间让食客们能够懂得地看到美食的制造过程，越发定心。记者注意到，这家店在连结兰州独有的筑造工艺和口味的基础上，还在处事方面实行了极少优化和调动，桌上的二维码点餐可能选择面型、辣度、个别偏好、面量，升高了顾客用餐效劳，另有各类细节“藏”在座前的抽屉里——筷子、纸巾、手套、围裙无所不包，食客能够“全副武装”畅速淋漓地吃上一碗面，不再牵记腌臜衣服。这个在就事上的妄想极度挚友，让兰州的大方，苏州的风雅，尽在这一碗面中融关。

　　对此，苏州麦玉犇·兰州牛肉面创造人赵伟伟告知记者，“南北方在任事理想上仍然生活了解不同，北方对比庇护适用性和效劳性，任职态度较为直接。而南方更为谨慎细节，追求温馨安乐的氛围。到达苏州后，全部人在继续兰州守旧劳动的根柢上，一直研习南方餐饮店的任职理念，从店面装修到员工培训，再到顾客用餐经验，每一个环节都在全力升高就事质量，从细节起头为客人供应更挚友的工作。”

　　在苏州就业的天水人张斌叙，“一落座任职员即速送上枣茶，面好了无须自取由处事员端上桌，抽屉里还有纸巾和围裙，没想到今朝的牛肉拉面馆不单味道正宗，任职也这么好。”

　　除了在管事上刷新普及，该店还联合了苏州的地址特性和文化背景，历程南北统一、注入新元素，推出了各样口味稀少的特征小吃。记者到达橱窗前，只见厨师赵文文正将牛奶在锅中渐渐加热，尔后同化插手醪糟，再将鸡蛋在碗中轻轻打散，沿着锅边逐步倒入，再撒上各种坚果碎等配料后，最后全部人们又参预了几勺“奇妙军械”——鸡头米。如珍珠般莹润鼓满的鸡头米在皎皎的牛奶中翻滚，地域风味的交错，盛开出别样的火花，竖立出簇新的味觉资历。

　　“这道美食是南北交融的产物。鸡头米是苏州出名的时令美食，大家将其怪异的风味融入兰州的鸡蛋牛奶醪糟，让南方的清甜与北方的芬芳相结合，两种风致迥异的美食相逢时，形成出令人惊喜的化学相应。这叙新品推出后很受接待，最多的功夫成天售卖去800多份。”赵伟伟叙。大家觉得，催促兰州美食走出去，不但需要在传统和新奇之间找到平均，还要通过踊跃鼎新防范同质化。要对外地古板菜品进行改善研发，珍惜对其背面文化代价的涌现。

　　“万分令人惊喜的味讲。醪糟甜而不腻，配上鸡头米韧而有嚼劲，吃起来让人停不下来，全班人很笃爱这种搭配。”苏州食客陶潜讲。

　　“走进直播间的家人们，我们好，请您点点合心、点点赞，即日全部人为您映现的是甘肃特产，有兰州百闭饮、三炮台、定西宽粉、康县木耳……”黑夜八点，在麦玉犇兰州牛肉拉面抖音直播间，赵伟伟正肩负地推销商品。我介绍说，由于麦玉犇兰州牛肉拉面在苏州已有一定客源，在兰州市政府驻苏州招商主题的率领下，我原委自家微商城、直播平台线上渠谈，运用直播带货、大数据营销等体制，加大地区宣传力度，伸张兰州牛肉拉面预包装产品及甘肃农特产品影响力。

　　“他们们两全调换各方资源，一直汇集结力，诱导‘甘味’农产品售卖渠道。”兰州市政府驻苏州招商核心副主任乔健君告诉记者，为全方位大白和扬言兰州牛肉拉面品牌，目前苏州甘肃商会已竖立牛肉拉面预包装产品及甘味农特产品闪现中心。同时，该中枢还陷坑天爵控股集体（上海）公司、上海茯芝堂公司等企业来兰参观侦查，实地明晰兰州牛肉拉面财富发展，让更多的外埠企业投资兰州、夸大牛肉拉面品牌。在第30届兰洽会上，天爵控股（上海）有限公司已与陇萃堂营养保健食品股份有限公司缔结牛肉拉面预包装产品、农特产品互助订交。“大家们希冀以面为‘媒’，激励更多甘肃农特产品走出去。”乔健君说。